Cireşe, cireşe, cireşe... şi a ieşit un Kirsch-Clafoutis

24 iun. 2010

Iar vin eu cu germanismele mele culinare :) Dar să ştiţi că ce vă prezint eu azi, nu este nici pe departe o reţetă nemţească, ci doar am luat-o iar din cartea mea de bunătăţuri scrise în această limbă.


Clafoutis - un desert franţuzesc, cu o textură de pudding, tradiţional din zona Limousine, care la origini era preparat din primele cireşe ale sezonului, iar acestea erau folosite necurăţate de sâmburi, tocmai ca în timpul coacerii, prăjitura să absoarbă din aroma de migdale pe care o produce miezul sămburelui. Tot la începuturi, erau folosite doar cireşele negre, cred eu, pentru că acestea fiind mai colorate, sucul lor de un roşu puternic să însiropeze aluatul. Acum însă, clafoutis se prepară şi cu alte fructe de sezon, cum ar fi: prune, mure, zmeură, mere, merişoare, dar în acest caz desertul poartă numele de Flaugnarde. 

Hai, gata cu explicaţiile, să trecem la treabă! Mai jos aveţi reţeta şi ceva imagini before&after :) Bon apetit!


  • Un pic de unt, pentru forma de copt
  • 450g cireşe dulci, fără sâmburi
  • 100g zahăr fin
  • 2 ouă mari
  • 1 gălbenuş
  • 100g făină
  • un praf de sare
  • 175 ml lapte
  • 4 Lg créme double
  • 5 picături extract de vanilie sau migdale
1. Se încălzeşte cuptorul la 200 ° C şi se pregăteşte o formă de tartă, din ceramică (1.2 litri) sau cu pereţi detaşabili (24cm diametru) pentru a fi unsă cu un pic de unt. Cireşele fără sâmburi se aşează uniform pe fundul acesteia, lasând loc pe ici pe colo pentru aluat.
2. Zahărul, ouăle şi gălbenuşul se bat cu telul sau cu mixerul electronic până mixul devine o cremă spumoasă.
3. Laptele, făina şi praful de sare se amesetă bine şi treptat se adaugă créme double-ul şi extractul de vanilie sau migdale, mix care apoi se omogenizează în cremă de ou de mai sus până se obţine un aluat cremos, ca o smântână lichidă. Acesta se toarnă încet în forma de copt peste cireşe.
4. Forma se dă la cuptor şi se coace Clafoutis-ul aproximativ 45 min, până când acesta capătă o crustă aurie şi o consistenţă fermă.
5. Copt fiind, Clafoutis-ul se scoate din cuptor şi se lasă să se răcească cel puţin 5 minute şi se poate servi un pic călduţ sau se răceşte complet la temperatura camerei şi se poate servi şi aşa :) Iar cu un pic de zahăr pudra este minunat. Délicieux!

(Notiţe: créme double se 'traduce' în termeni şi posibilităţi locale ca o smântână, un pic mai grasă...)


Niciun comentariu

Trimiteți un comentariu